Le Responsable Hygiène et Sécurité Alimentaire
La formation se déroule en trois temps.
- un stage théorique de 3 jours pour étudier, entre autre, le Guide des bonnes pratiques de l’hygiène alimentaire
- audit et rapport complet de la situation sanitaire de sa BA
- 2 jours de stage orientés sur le management des équipes (comment faire passer un message, mener des réunions, faire respecter les consignes…)
La Fédération délivre un certificat de RHySA à ceux qui réussissent.
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Les Banques Alimentaires trient, gèrent et stockent les denrées dans leurs entrepôts dans le plus grand respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Les produits sont collectés dans des camions frigorifiques et des bacs isothermes.
| La température des produits est contrôlée tout au long du circuit de collecte. Certains collaborateurs ont la qualité de Responsables Hygiène et Sécurité alimentaire. Ils ont été formés pour contrôler la qualité de chaque produit collecté et distribué. |
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Les produits sont ensuite pesés puis triés et stockés en chambre froide quand il s'agit de produits frais.
Les produits sont ensuite scannés et enregistrés sous informatique pour une meilleure gestion.
L'hygiène des moyens de transports et des outils de stockage est aussi assurée.
205 camions frigorifiques dans le réseau
La Fondation Carrefour a co-financé en 2010, 15 camions frigorifiques pour une valeur de 240.000 €.